|
Ağu
29
|
Geleneksel tatlılarımızdan güllaç, Osmanlı saray mutfağından günümüze kadar iftar sofralarında yerini almıştır. Güllaç hem tadıyla hem de kolay hazırlanışıyla en çok tercih edilen sütlü tatlılardan olup bol miktarda süt, güllaç yaprağı, şeker ve gülsuyuyla yapılır. Süt, şeker ve vanilya ile kaynatıldıktan sonra oda sıcaklığında ılımaya bırakılır. İstenilen sıcaklığa erişen süt, güllaç yapraklarının üzerine dökülür. Aralarına ve güllaçların üzerine ceviz, fındık, fıstık gibi malzemeler serpilir. Arzuya göre üzerine gül suyu dökülür ya da geleneksel olarak nar serpiştirilir. Güllacı hazırlamada önemli olan püf noktası ise sütün güllaç yapraklarının üzerine döküldükten sonra hava aldırılmamasıdır. İftarın ardından duyulan şeker ihtiyacını karşılaması ve hafif bir tatlı olması nedeniyle Ramazan Ayı’nda en çok tercih edilen tatlı olan güllacı hazırlayan mekanları sizler için gezdik.
Özsüt
Geleneksel sütlü tatlılarımızdan olan güllacın ideal adreslerinden birisi Özsüt Pastanesi. Özsüt’te güllaç klasik ve frambuazlı olmak üzere 2 şekilde sunuluyor. İzmir’de bulunan Özsüt imalathanelerinde hijyenik koşullarda üretilen güllaç normal tarifine göre hazırlanıyor. Üzerine Antep fıstığı serpilerek servise sunulan güllacın porsiyonu 5 TL, kilogram fiyatı ise 24 TL.
Mado
Mado Pastanesi güllacı en iyi hazırlayıp sunan mekanlar arasında yer alıyor. Mado’da Türkiye’de marka olmuş ve güllaç deyince ilk akla gelen isim olan Saffet Abdullah Güllaçları sunuluyor. Mado’nun standart tarifine göre hazırlanan güllacın içinde Tokat Niksar cevizi ve hakiki Gaziantep Fıstığı bulunuyor. Tam yağlı süt kullanılarak hazırlanan güllacın porsiyon fiyatı 5 TL, kilogram fiyatı 22 TL.
Hancı
Alanya’da 3 şubesi bulunan Hancı Pastaneleri güllacın doğru adreslerinden. Merkez şubede bulunan imalathanelerde üretilen güllaç normal tarifine göre geleneksel gül suyu, ceviz ve süt kullanılarak hazırlanıyor. Damağa olduğu kadar göze de hitap eden güllaç, üzerine Antep fıstığı ve vişne şekerlemesi konularak servise sunuluyor. Hancı’da güllacın porsiyonu 4.5 TL, kilogramı 16 TL.
Pause
Ramazan Ayı’nın geleneksel tatlılarından olan güllacı en iyi hazırlayıp sunan bir mekanda Pause Cafe. Klasik cevizli güllaç sunan Pause’da, güllaç Çıtırım Fırın Shop imalathanelerinde normal tarifine göre hazırlanıyor. Üzerine şeftali, kivi ve vişne şekerlemesi konularak servise sunulan güllacın porsiyonu 5 TL, kilogram fiyatı ise 12 TL.
Bamyacı
Bamyacı Pastanesi de en doğru güllaç adresleri arasında yer alıyor. Bamyacı imalathanelerin normal tarifine göre hazırlanan güllacın içinde ceviz ve süt bulunuyor. Bamyacı Pastanesi’nde güllaç üzerine çam fıstığı serpiştirilerek servise sunuluyor. Bamyacı’da güllacın porsiyon fiyatı 4 TL, kilogram fiyatı ise 12 TL.
